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詳細資料ISBN：9789865724948 叢書系列：烘焙良品 規格：精裝 / 240頁 / 19 X 26 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介●法國星級飯店甜點廚師親授！●嚴選四季水果STEP BY STEP圖文教學●作法超EASY！烘焙初學者絕對OK 以燜煮˙烘烤˙唐揚創意烹調組合出最棒的自然好味 從挑選水果的撇步開始一步步學習， 您也可以是甜點大師！ ◎留學法國、獲得多次世界甜點大賞的日本烘焙職人，不藏私傾囊相授！ 「水果，是製作蛋糕或甜點不可或缺的重要食材，但糕點師傅也不一定能隨心所欲地掌握每一種水果。我經常被店內的工作人員問到：『當季的新鮮水果能些什麼點心呢？』對剛入行的新手而言，使用水果是一門大學問。該如何將水果的風味運用得恰到好處，的確是值得烘焙人深究的課題。」 田中老師透過精美圖文，將水果組合的創意、色彩擺盤及水果烘焙不可觸碰的眉角，化為最淺顯易懂的步驟，一步步引導教學，除了作出精緻的飯店主廚甜點之外，更是一本水果知識大全！本書特色 【特色１】運用四季水果入味 嚴選四季當季新鮮水果製作， 以最天然的美味經過簡單且精準的烹調， 製作出令人驚喜的好味道 【特色２】精緻星級主廚創意擺盤 運用水果的天然色澤， 不僅味道相搭，連色彩擺盤都經過老師精心設計， 創作出一道道美麗精緻的法式水果甜點。 【特色３】挑選水果小撇步 「不知道怎麼挑當季的水果？」「不小心買到熟透的水果能加熱烘焙嗎？」 「水果最甜的部位在哪裡？」 一次解決您的各種購買水果的疑難雜症！ |
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資料來源：博客來
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